如何去除螃蟹的內臟

螃蟹的內臟主要理解為四樣東西:蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸，不能食用。吃大閘蟹的時候記得把它們挑出來，因為它們含有細菌、病毒和汙泥，簡稱“四不吃”。去年在張蘇蟹館陽澄湖大閘蟹的蟹票附夾上提到壹個圖:

1蟹胃——蟹胃，俗稱蟹僧、蟹尿袋，包裹在蟹蟹黃中間，形似三角形小黑塊。

2蟹腮——蟹腮俗稱大閘蟹、蟹眉，是大閘蟹的呼吸器官。大閘蟹的正面兩側，有兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西。

3蟹心——蟹心，俗稱六角盤，位於蟹黃中間，蟹胃旁邊。

4蟹腸——蟹腸位於蟹肚臍中間，呈條狀，從蟹胃到蟹肚臍是壹條黑線。