荔枝肉屬於哪裏？

荔枝肉是福州的傳統菜肴，始於清初，因其色、形、味與荔枝相似而得名。制作方法是將瘦豬肉放在十字刀上，切成斜塊。因深淺寬窄均勻，煎卷成荔枝形狀，配以番茄醬、香醋、糖、醬油等調料。荔枝肉色澤淡紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸味佳，酸甜可口。

準備

●將瘦豬肉切成片，在每片肉面上鋪壹把斜十字刀，分別切成斜片，和濕澱粉的菱角片壹起抓。

●白醬油、糖、香醋、湯、味精、番茄醬、香油、濕澱粉調成汁。

●將打好漿的肉塊和荸薺壹起放入油鍋中翻炒，待肉塊剁成荔枝狀時倒入漏勺瀝幹油。

在油鍋裏炒蒜末和小蔥末，然後倒入醬料勾芡燒開，再放入上油的荔枝肉和菱角片，翻炒幾下即可食用。