主料:1只雞，3-4根姜。
調料:洋蔥3根、鹽1湯匙、糖1/2湯匙、油1茶匙、米酒2湯匙。
練習:
將雞肉洗凈，剁碎。用鹽和米酒腌制20分鐘。姜去皮切碎，蔥切段。在熱鍋中，將雞油煎至褪色。將雞肉推到鍋邊，爆香姜蔥根。炒雞肉和姜。加糖翻炒，加蓋燜至雞胸肉熟透。期間經常翻炒，避免粘鍋。也可以用開水炒，不過時間要長壹點。)最後撒上剩下的小蔥，攪拌均勻。
小貼士:雞胸肉嫩化的兩個關鍵點
首先是腌制:如果雞胸肉比較嫩，腌制時壹定要加入木薯澱粉，鎖住肉中的水分。
二是炒菜:之前快速翻炒，待顏色變淡後立即上桌，然後將菜煮熟，等菜差不多了再加入肉。雖然有點麻煩，但是可以保持肉的嫩度。