2.鍋裏倒比平時多壹點的油，爆香蔥段和蒜片。加入1-2大勺豆瓣醬，加入水，少許糖和料酒燒開。
3.將牛肉粒放入鍋中翻炒，加入幾滴醬油使其變色，蓋上鍋蓋煨壹會兒，然後收汁，關火，放入盤中備用。
4、調醬:不用洗鍋，直接在醬燒開前加水和適量豆瓣醬、糖，小碗裏放壹勺澱粉+冷水拌勻。沿鍋邊畫圈倒入水澱粉，用鍋鏟順時針攪拌。變稠了就可以關火，拿出來用了。
5.將鍋裏的水燒開，加入幾滴食用油，放入雞蛋面煮熟，撈出瀝幹水分，立即在面上加入少許香油拌勻。然後大家都知道，放入黃瓜絲、牛肉丁和醬料拌勻後再吃。