彩椒牛肉要做好吃，關鍵在於牛肉的新鮮、加工的適當；以及彩色辣椒與已經是半成品牛肉的等熟度。
壹、準備的食材：瘦牛肉 300克、彩椒 3個（壹個黃、壹個紅、壹個青椒?）、玉米粉 適量、食用油 適量、食用鹽 適量、辣椒油 少量（不用加味精、雞精）
二、彩椒牛肉做法與步驟：
1、牛肉切片，加適量鹽，油，玉米粉（也可以用其他可以嫩肉的粉），辣椒油（根據個人口味決定加不加）腌制牛肉30分鐘；
2、把三種椒切成塊（也可以根據個人喜好切成各種形狀）備用；
3、先把椒炒成八成熟，裝盤後，再把盤內菜肴倒進鍋去翻炒幾分鐘；
4、裝盤、上桌就可以食用美味的彩椒牛肉了。