2.先解決買回來的雞，卸下八塊，去內臟，剁成小塊。
3、燒水，不用燒開，只需加熱，倒入雞胸肉的鍋裏，去掉雞胸肉表面的臟東西，控水。
4、黑胡椒雞塊加姜蒜，壹勺米酒腌制，除腥味。
5.將放了黑胡椒的涼拌雞塊放入砂鍋中，倒入水中，放壹片八角瓣(壹片就夠了，怕香料的味道帶走雞肉本身的鮮香)燒開。這個時候，就不要打擾了。壹定要用勺子把湯表面的白色泡沫去掉，雞肉的口感會更好。
6、轉小火，燉到肉軟爛，_將近兩個小時，如果用高壓鍋的話會更快，但是味道很好。
7、最後放點鹽，再燉壹會兒，鹽要最後放，不然會讓肉變硬。