酸辣粉的做法
食材紅薯粉、蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末
調味醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炸花生或炒黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻、高湯
制作方法
1、將紅薯粉放進50-60度的的水中，泡10分鐘備用;
2、燒水，拿壹個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底;
3、水開時，把泡軟的紅薯粉放進鍋內燙壹下，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中輕冒，加上炸菜、花生、黃豆、香菜，正宗的川味酸辣粉就做好了。