1，將紅糖和酵母放入碗中，倒入溫水，水溫不要太高，然後用筷子攪拌，使紅糖和酵母融化。
2.倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，面糊不會太稀也不會太稠。
3.用筷子將面粉和紅糖水攪拌成面糊，然後蓋上保鮮膜發酵。現在溫度高，壹個小時就要升起來，壹定要發酵到位，不然蛋糕很容易失效。
4、面糊發酵好，體積比原來大2倍，裏面有很多小孔，然後用筷子攪拌，排出氣體。
5、鍋裏放水，碗放鍋裏，水稍微加熱，不要開，溫壹下就好，然後進行二次醒發，等面糊長高，再蒸25分鐘左右。
6、蒸發糕，不要急著開鍋，燜三五分鐘再開鍋。
7、出鍋後，切成塊即可食用。