第二步:將洋蔥切絲備用，這樣洋蔥的香味會散發得更充分，龍蝦尾的口感也會更好。
第三步:先將龍蝦尾解凍，然後沖洗幾次，再用料酒和鹽腌制，這樣會更入味。
第四步:鍋裏燒油。油溫到七成時，將蔥姜蒜碎放入鍋中翻炒，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，再放入醬油翻炒，最後放入蝦尾翻炒。
第五步:龍蝦尾入鍋後，與其他調料快速翻炒均勻，然後加入啤酒和清水，量以淹沒食材為準。加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，然後用中小火慢煮。
第六步:煮到湯汁變少，再加入洋蔥絲，攪拌均勻。
第七步:洋蔥變軟後，放入香菜段，即可出鍋。