1.將排骨切成2厘米的塊，用料酒、醬油、五香粉腌制30分鐘。
2.將面粉和玉米澱粉混合，加入適量的水並用筷子攪拌略粘稠的面糊，然後將排骨放入面糊中夾出。排骨表面可以掛壹層薄薄的面糊。
3.鍋裏不放油，把鹽和花椒放入鍋中，用小火慢慢烤出鹽和花椒的香味，稍微變黃後把鹽倒在案板上，用搟面杖把花椒碾成椒鹽面備用。
4.然後將不帶排骨的油倒入鍋中，六成熱時轉小火，將腌制好的排骨蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，撈出。
5.去除油中雜質後，繼續將油加熱至九成熱，將炸好的排骨再次放入油鍋中，第二次油炸，然後撈出瀝幹油，放入盤中，將壹半的椒鹽面均勻撒在排骨上，另壹半可以蘸著吃。