此外，壹些可能的氣味也可以通過熱燙去除。有些雞可能會有魚腥味或臭味，可以通過焯水去腥。
具體操作方法是將切好的雞塊放入沸水中焯1-2分鐘，然後撈出用清水沖洗幹凈。熱湯前要註意以下幾點:
1.盡量用冷水:將雞塊放入開水中時，要等壹小會兒溫度降下來再加入。
2.時間不宜過長:溺水時間過長容易使雞肉變硬，口感變差。
3.撇去浮沫:燒開後需要及時撇去鍋上漂浮的血沫和雜質。
總之，在燉雞湯之前將雞塊焯水，不僅可以使雞湯更加清澈透明，而且味道更好，這是燉湯中非常重要的壹步。