準備材料:
鹹菜鹽、純凈水、新鮮蔬菜、姜片、八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒。
練習:
1.將純凈水和鹽加入幹凈的無油鍋中，稍微加熱使鹽溶解，並讓其徹底冷卻。純凈水與鹽的比例約為1 kg水加60-80 g鹽。
2.鹽水中加入適量姜片、八角(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3.將徹底冷卻的鹽水倒入可密封的玻璃瓶中，水量應為密封罐的2/3。
4.加入洗凈切幹的各種蔬菜，切成粗條狀。蔬菜必須浸泡在鹽水中。
5.蓋上密封的罐子，放在陰涼通風處。1-2天後，泡菜就可以吃了。浸泡的時間越長，會因為發酵而變得越酸。妳可以隨時打開看看它是否熟了。