用料 ?
麻鴨 1只
蔥姜 適量
大米、紅糖、茶葉、鹽、花椒粒 大量
熏鴨的做法 ?
將麻鴨去除內臟洗凈並浸泡半小時
控幹水份，將鴨內外抹鹽，並淋入高度白酒
用鹽反復揉搓
封上保鮮膜，放入冰箱腌制二十四小時
將腌制好的鴨放入砂鍋加清水沒過鴨身，放入姜片，和蔥結，煮開後轉小火燉煮至用筷子剛剛能紮透立即取出
控幹水份
取凈鍋放入大米、紅砂糖、茶葉、花椒粒、鹽並架上木筷
將控幹水份的鴨子放在木筷上
加蓋開微火慢慢熏制，20分鐘翻壹面
將熏制好的鴨子切件裝盤