雞蛋蒸熟時間過長需要多久？

1.壹般來說，帶殼雞蛋15分鐘左右就會熟，所以如果想蒸帶殼雞蛋，可以準備15分鐘左右，這樣蒸出來的雞蛋就可以吃了。當然這個時間是有彈性的，它的最終時間取決於蒸蛋的方法和設備，所以蒸蛋的時間也會根據工具的不同而變化。

2.當生雞蛋在沸水中煮超過15分鐘，生雞蛋內部就會發生壹系列的化學反應。蛋白質的作用會越來越離不開，不容易接觸到胃酸中的胃蛋白酶，很難被消化吸收。蛋白質中含有蛋氨酸。長期加熱後，硫酸鹽溶解，與蛋黃中的鐵發生反應，生成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是蛋黃表層會造成深綠色的原因。