辣椒面是什麽？

辣椒面是壹種美味的食物，主要成分是辣椒。指的是用辣椒磨成的花椒粉和用辣椒磨成的辣椒粉都是幹的，用作做菜或吃面條的配料。用於加工辣椒面的辣椒必須幹燥脫水。好的辣椒面是鮮紅幹爽的，粉油的，不發黴，不含雜質。細度壹般為1.5 mm，無結塊，無紅漬。聞起來刺鼻辛辣，有辣味。

練習:

1.將幹辣椒切成小塊。

2.將切好的幹辣椒與胡椒粉、桂皮、八角和茴香壹起翻炒，直到辣椒變脆。

3.將炒好的原料放涼壹會兒，然後放入研磨杯中，加入少許芝麻研磨成粉。

4.磨好的辣椒面要完全冷卻後才能放入密封袋中保存，否則容易回潮變質。

5、辣椒面可以用來炒菜，我家大多用它來做辣椒油(把熱油倒在辣椒面上拌勻)