1.螃蟹洗凈放入壹個容器中倒入適量的白酒，
2.然後加蓋把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗凈切好備用。
4.香辣腐乳加少許水調成腐乳汁備用。
5.鍋中燒熱香油倒入蒜末炸香成為蒜油備用
6.熏醉的螃蟹壹切兩半，去除腮和腸備用。
7.炒鍋到油燒熱爆香辣椒和花椒。
8.在爆香蔥姜蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均勻。
13.加入生抽翻炒均勻。
14.加入壹勺高湯燒至片刻。
15.加入適量的鹽。
16.翻炒均勻關火
17.撒上香菜盛入火鍋中，隨酒精爐和蘸料壹起上
18.把螃蟹吃完後加入適量的高湯，放入喜歡的材料繼續煮至即好。