鹹魚(鹹魚)
李錦記清蒸魚加少許醬油。
醋是烹飪的兩倍。
1.5倍的料酒醋。
兩茶匙半的豆豉。
幾片生姜。
幾段蔥
大概20花椒。
幹紅辣椒4-5個。
黑豆醬鹹魚怎麽做？
先把酸菜魚泡12小時(其實1-2小時也可以，不過可能會鹹)，然後切成小塊。
做菜要加平時兩倍的油。油熱後，將蔥、姜片、花椒、紅幹辣椒片放入油鍋中壹起炸。炒好後加入豆豉壹起炒。
在鍋裏煸魚。2-3分鐘後加入醋、料酒、蒸魚醬油(沒有就用醬油，避免少量鹽)。
然後把魚加水，蓋上鍋蓋，把中火變成大火，收汁。不用等水幹了，顏色也差不多了。！！