冰糖可以當糖果，也可以當零食。最著名的小吃是冰糖葫蘆，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫蘆的糖只是煮糖，沒有真正的冰糖高。
冰糖可以用來煲湯燉肉或者做甜品；著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜的壹道佳肴。還有“冰糖雪梨”“冰糖燕窩”等菜品。
冰糖可煎服，隨餐服用，也可制成丸劑、膏劑服用。
冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用；可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。