醬爆豆芽，先將豆芽洗凈瀝幹備用，再將姜、蒜、小米椒放入鍋中爆香加辣椒醬炒紅油，將豆芽翻炒均勻，放入韭菜翻炒，即可食用。
1，黃豆芽，掐掉根部的須，洗凈瀝幹備用。
2.韭菜洗凈切塊，小米椒和大蒜切碎。
3.炒鍋倒入油，放入小米椒和蒜，小火翻炒。
4、秘制辣醬，紅油翻炒。
5.加入黃豆芽，快速翻炒約1分鐘。
6、韭菜段下，炒的時候加精鹽。
7、倒入白醋，最後快速翻炒幾下。
8.成品圖。
需要註意的事項
1，豆芽壹定要炒，豆芽不熟，含有有毒物質。
2.秘制辣醬可以用豆瓣醬代替。