1.食材:鮮鴨蛋、鹽；輔料:桂皮、茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒；
2.把買來的生鴨蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹。將洗凈曬幹的鴨蛋用高度白酒洗凈。提前量好鹹鴨蛋的容器所需的用水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後小火燉5分鐘。
3.然後加鹽不斷攪拌至鹵水飽和，再加入少許高度白酒，鹵汁冷卻後取出，桂皮、生姜備用；
4.
1.食材:鮮鴨蛋、鹽；輔料:桂皮、茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒；
2.把買來的生鴨蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹。將洗凈曬幹的鴨蛋用高度白酒洗凈。提前量好鹹鴨蛋的容器所需的用水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後小火燉5分鐘。
3.然後加鹽不斷攪拌至鹵水飽和，再加入少許高度白酒，鹵汁冷卻後取出，桂皮、生姜備用；
4.將鹹鴨蛋的密封容器清洗幹凈，瀝幹水分，倒入鹵汁，小心地放入已經侵入酒中的鴨蛋。將鹵汁倒入瓶底，不要太滿，放在廚房櫥櫃或者陰涼的地方放置30-40天左右。