原料 肥豬肉300克，菠蘿150克，面粉30克，澱粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克，番茄醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，姜汁少許，雞蛋黃1個。
制作過程
壹、將肥肉切成1.5厘米見方的丁，菠蘿切滾刀塊。將面粉、幹澱粉，泡打粉摻在壹起加入雞蛋黃，少量水，放肉丁抓勻。
二、油菜葉切細絲，用熱油炸幹制成菜松。起鍋放油，燒至五六成熱時將掛糊肥肉丁炸焦撈出裝盤。
三、鍋留底油,加入番茄醬稍炒，在加入姜汁、白醋、白糖、鹽、水調勻，用水澱粉勾芡，下入菠蘿，淋明油出鍋與古老肉同盤，菜松圍邊即