2.將500g食用油倒入鍋中，開中火將油燒至冒煙，然後關火等待5分鐘，讓油溫降下來。
3.5分鐘後，先用芝麻試試油溫。鍋裏的芝麻不會馬上爆炸，說明油溫還可以。鍋中倒入壹勺芝麻(約20g)，放入油鍋中焯水1分鐘。
4.燒開芝麻1分鐘後，倒入二井條辣椒面60g、朝天椒面30g、胡椒粉2g壹小勺、十三香10g，用鍋鏟攪拌均勻。
5.麻辣的油到這裏基本就做完了，但是最後也是最重要的壹步，就是把10g香醋倒入油鍋。倒入香醋，然後用勺子攪拌均勻，自然冷卻後即可食用。