1、材料：牛腱3000公克、蔥段100公克、洋蔥絲100公克、姜片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。
2、調味料：醬油150_、蕃茄醬150公克、紅麯醬100公克、豆瓣醬100公克、糖40公克、雞粉35公克、鹵包1個。
3、把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出，備用。
4、熱壹炒鍋，倒入沙拉油，把蔥段、洋蔥絲、姜片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。
5、加入醬油、蕃茄醬、紅麯醬、豆瓣醬、鹵包與作法1的牛腱，加入水（分量外）淹過牛腱再高約5公分，以大火煮至滾，接著轉小火續煮約1.5小時。