2.做法:(1)提前將蛤蜊放入鹽水中浸泡2小時，讓其吐出沈澱物(也可以在鹽水中滴入適量香油)。
(2)鍋內水燒開後，放入姜片、蔥段、料酒，放入養殖的文蛤，煮至開口，立即取出。如果蛤蜊肉中有沈澱物，取出後在水龍頭下逐個沖洗。同時讓煮好的蛤蜊水靜置20分鐘，讓湯汁中的沈澱物全部沈入鍋底，再小心翼翼地取出壹部分上層湯汁備用。
(3)雞蛋打散，加入少許鹽，與蛤蜊湯拌勻至溫熱。雞蛋和蛤蜊湯的比例是1: 1。
(4)將蛤蜊放入蒸籠中，倒入過濾後的蛋液，將蒸籠中的水燒開，放入蒸籠中，小火蒸約10分鐘，待蛋液完全凝固後關火。吃的時候撒上蔥花，撒上壹點醬油和香油。