配料:鯉魚
輔料:蔥花、香菜、白胡椒、姜、鹽、雞汁、醋、糖、白酒。
1，壹定要活鮮鯉魚。
2.準備洋蔥和香菜。
3，鍋的防粘處理本身就是不粘鍋。最好用生姜塗抹。最好在鍋裏用五花肉炒點油。可以直接用玉米油把魚煎熟，兩面都要用中小火煎成金黃色。
4.然後在高溫下加入適量的白糖、白酒和醋將魚去腥。這時候再加壹壺開水。記得壹次加夠開水，不要中途加水。加開水的目的是魚遇到冷水會突然收縮，口感和湯味都不好。
5、蓋上鍋蓋，壹定要大火15分鐘，轉小火，中途放胡椒粉，湯濃白時加鹽，最後推5分鐘。
6、關火加入鮮雞汁，最後撒上蔥花香菜。