炸醬面皮的配料:
面團500g，豆芽100g，面筋40g，油20g，鹽5g，醬油5g，蒜5g，胡蘿蔔50g，蔥50g，醋5g，雞精5g，雞蛋2個。
炸面皮的方法
1，準備材料:洋蔥、胡蘿蔔洗凈切成細絲，雞蛋打散備用。
2.鍋裏放油，油充分加熱後再倒入雞蛋。蛋液基本凝固後，翻面，凝固後取出。
3、炒菜:鍋中放少許油，油七成熱時放入蔥、蒜，然後放入蔬菜翻炒，再放入少許調料(姜粉、花椒粉)和少許鹽。
4.把剛煎好的雞蛋倒進去，用鏟子碾碎。
5.加入面團後，翻面前在面團上撒壹點鹽，然後翻炒，中間加壹點水，否則面團容易粘鍋。炒2分鐘後，撒少許生雞精，攪拌均勻，關火。