2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋後不容易堆積在壹起，容易掌握火候，便於炒出好茶。新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，註意動作要快，避免茶葉炒焦。
3、炒茶葉時不建議戴手套，直接用手翻炒會更加靈活，翻炒時也會更加迅速。註意翻炒過程中不要用手揉搓茶葉，大概炒制壹小時後，當聞到濃郁的茶香，繼續炒制40分鐘左右，待茶葉全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降溫後就可以沖泡飲用了。