主料:雞肝適量，雞胗適量，雞心適量。
輔料歐芹1 4紅辣椒4辣椒。
調料姜1小塊蒜2瓣花椒1壹小把料酒1大勺醬油少許紅辣椒6郫縣豆瓣醬1大勺花椒(白)少許糖1/3大勺植物油。
如何做辣椒雜
1.雞胗切片，雞心、雞肝切段，雞腸切段；大蒜、保足片、辣椒都切成滾刀切；芹菜去掉老葉後切成段。
2.將少許生抽、1湯匙澱粉、1湯匙胡椒粉、1湯匙料酒、少許白胡椒粉和1/3湯匙糖倒入切好的雞雜中，拌勻，腌制15分鐘。
3.在鍋裏加熱油。油加熱後，放入辣椒炒香，然後取出扔掉。然後放入蒜片、姜片、豆瓣炒香。
4.然後倒入雞雜翻炒至微微變色，再加入所有辣椒翻炒。最後放入芹菜翻炒，加入少許味精出鍋。