蒜泥油淋大海蝦，將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗幹凈，控去水分，然後大蒜剝皮，搗成蒜泥，紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲，將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調拌均勻， 最後瀝幹水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平，入籠用旺火蒸熟便成。
蒜泥油淋大海蝦的做法步驟：
把蝦子洗幹凈，從背後劃壹刀，取出腸子。
然後將處理好的蝦，擺放在盆子裏。
把大蒜搗成泥，過下油後會更香，再加點小米椒，均勻的放入蝦子背部，上鍋蒸10分鐘。
出鍋放蒸魚豉油，壹點點鹽，再燒熱熱的油淋在上面，完事放點蔥花即可。