換蛋的做法

配料:皮蛋、豆腐。輔料:紅辣椒、杏仁。調料:香油，香蔥，香菜，鹽，少許紅油和萬字醬。做法:1。將皮蛋用水煮開，用冷水浸泡冷卻。這樣可以讓皮蛋的黃色凝固，不粘刀。2.將冷卻的皮蛋剝開，發現美麗的雪花圖案。太神奇了。我還是覺得很好玩。3.將去皮的皮蛋切成小方塊。4.韭菜切碎，杏仁用刀切碎，紅辣椒切丁，歐芹切碎。5.將幾道內酯豆腐放入盤中。6.在豆腐上撒上細鹽和所有配料，撒上麻油、紅油、萬字醬油，撒上碎杏仁打雞蛋。不適合和甲魚、李子、紅糖壹起吃。吃皮蛋最簡單的方法是將汁與醋、姜末、香油和生抽混合。皮蛋可以蒸或者煮，然後去皮切成小瓣(蒸主要是讓它定型凝固，蛋黃不會粘)。把混合汁倒在上面就行了。