2、先將雞腿洗幹凈，用牙簽在雞腿上紮出許多小洞，這樣可以讓雞腿肉充分入味。用醬油、鹽、白糖、雞精調制湯汁，淋在雞腿上，最好提前壹晚腌上。
3、鍋中倒入足量的油，至少要沒過雞腿。加熱，讓油溫上升，等油熱後，再下鍋。
4、熱油的時候，找壹個平碟，倒入炸粉，壹次不用倒太多，平鋪過小蝶就可以。
5、將雞腿放入炸粉中，因為雞腿是提前腌制的，表面有很多湯汁，所以很容易掛住炸粉。
6、依次將裹好炸粉的雞腿下入鍋中，用筷子翻面。
7、用笊籬撈出，控油，如果有吸油紙，放在吸油紙上將多余的油吸掉。