可食用
洋蔥還刺激消化液的分泌，可以健脾開胃，增進食欲，減少食物的腥味。
藥用價值
解熱祛痰
洋蔥的揮發油等有效成分能刺激身體的汗腺，達到發汗散熱；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。
蔥燒水
抗菌和抗病毒
洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
癌癥抗癌
小蔥中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
預防感冒、頭痛、鼻塞。
韭菜含有葡萄糖、果糖、麥芽糖以及少量澱粉和纖維素。
治療支氣管炎
對動脈硬化、動脈硬化有壹定的作用。