2.買壹條新鮮的多寶魚，去鰓和內臟，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.洋蔥切絲，姜切片備用。
4.用刀在多寶魚兩邊割幾刀，但不要切透，倒料酒發臭。
5.上下各放上蔥姜，小火燉20分鐘。
6.將蔥和姜重新放入盤中待用。
7.把多寶魚放在盤子裏，放壹些蔥和姜。放入蒸籠蒸15分鐘。
8.蒸出來的多寶魚香味四溢。
9.均勻倒入蒸好的魚和醬油。
10，鍋中倒入適量的油，燒熱，放入辣椒炒熟。記得不要煎熟了再拿出來。
11.重新切好的蔥花和紅椒放在多寶魚上，再澆上熱氣騰騰的花椒油，瞬間讓廚房充滿香味。
12.伴隨著食用油的噝噝聲，清蒸大菱鮃就做好了。