韭菜的最佳搭配為韭菜炒香幹、杏鮑菇炒韭菜、韭菜炒河蝦、韭菜丸子、韭菜盒子、韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋餃子、韭菜炒萵筍、魷魚炒韭菜、韭菜粉絲煎包、茭白炒韭菜、蓧面韭菜餅、紅椒炒韭菜、韭菜炒角瓜、韭菜炒鴨血、韭菜菜莽、韭菜炒生蠔等，以韭菜炒香幹為例做法如下：
主料：韭菜、豆幹、木耳、紅椒、白糖、生抽1大勺、胡椒、米酒1勺、鹽。
1、韭菜洗凈切段。
2、豆幹切條，紅辣椒切絲，木耳切絲。
3、鍋中熱油下豆幹炒至金黃色。
4、再將木耳放入炒香，1小勺糖，小半碗水。
5、翻炒至湯汁快收幹，1大勺生抽，壹點點胡椒，適量鹽，翻炒均勻。
6、倒入韭菜和紅椒絲，1勺米酒，炒至紅椒絲稍微變軟即可出鍋。