材料
茄子250克，豬瘦肉100克，芝麻碘鹽10克，醬油5克，甜面醬少許，雞精少許，面粉100克，蔥末、姜末各少許，香油5克，花生油750克(約耗75克)。
操作
將豬肉洗凈剁成末，加入芝麻碘鹽少許、醬油、甜面醬、雞精、香油、蔥末、姜末拌勻成餡，茄子去蒂、削皮，切成夾刀片，將餡均勻地釀入成茄盒；面粉放入小盆內，加清水(150克)攪勻成糊。將炒勺放在中火上，加入花生油，燒至七成熱時，將茄盒蘸勻面糊下油，炸至呈黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，將茄盒再投入油中，炸至深黃色時撈出，撒上花椒面即成。
功效
具有活血散淤、清熱解毒、寬腸利氣等功能，有降壓功效。適用於高血壓患者食用。