燉魚頭的時候可以加點豆腐皮，會讓魚湯更鮮美，而且豆湯的營養價值很高，也會讓魚湯的營養價值提高很多。豆腐皮壹般分為曬幹的和新鮮的豆腐皮。我們可以先把曬幹的豆腐皮泡壹下再用刀切成塊，或者直接把新鮮的豆腐皮沖洗幹凈切成塊放進魚湯裏，這樣燉出來的魚頭湯更鮮美。
魚頭燉肉加豆腐應該是最合適的食材。豆腐本身滑嫩可口，豆腐可以去除魚湯裏的腥味。把豆腐放在魚湯裏，豆腐也能吸收魚湯的鮮美，味道更鮮美，所以我們可以在燉魚頭裏放壹些豆腐。當然，豆腐的選擇也要註意。苦豆腐不能選，因為這種鹹豆腐會有壹種特殊的鹵水味，因為會破壞整個魚湯的鮮味。我們可以選擇嫩豆腐或者內酯豆腐。