做法:1，熱鍋加冷油加香料。這時候註意文火翻炒，翻炒出香味。切記不要用火，很容易燙傷。冰糖不要放鍋裏，以後再放。把肉炒壹下，就可以放鍋裏了。
2.依次放料酒，少量生抽，少量老抽。五花肉上色需要大火才能讓五花肉快速收緊。
3、五花肉炒變色，倒入熱水。熱水會使肉更容易煮。
4.倒入開水，然後加入冰糖和腐乳。冰糖壹方面解悶，另壹方面讓肉顏色金黃。腐乳會給肉壹種獨特的醬香味。把火燒開，然後關小。加點鹽，慢慢燉。