2.抓拌均勻，靜置10分鐘。
3.把蛋清打好，加入澱粉攪拌均勻，然後用手抓，慢慢滴下來。
4.加入蝦仁，滴2滴油，然後攪拌均勻。
5.往油鍋裏倒小半鍋油。油溫約六成熱時，逐個放入蝦仁，中火煎約1分鐘，至表面嫩黃色。
6.炒的時候不要壹次進去，壹塊壹塊的炒兩三遍，把炒好的蝦撈出來放在盆裏。
7.蝦仁全部煎好後，轉大火。當油溫升高時，將所有蝦放回，炸約30秒，直到表面呈金黃色，取出後放入濾網中，以濾掉多余的油。
8.將準備好的蝦放入盤中，用番茄醬和蔬菜裝飾。也可以配椒鹽面或其他醬料。