2.花釘在靜水中會伸出壹條小舌頭。如果用手去碰花釘伸出來的舌頭，它會自動縮回，是活的。靜止水中的花甲伸出的舌頭太長，殼已經處於半開狀態，甚至身體的壹部分都在殼外。用手摸花甲伸出來的舌頭是不會縮回的，死了就別選了。
3.在挑選的過程中，壹般是壹個壹個的挑選。用手摸，每朵花的重量都差不多。如果比平時輕，那壹定是空殼；另壹方面，也可能充滿泥沙，不要選擇。
4.如果有足夠的時間，可以往盆裏裝滿溫水，加入油和鹽，靜置兩到三個小時，就會看到大部分花殼都是開著的，水是渾濁的。此時，花釘除沙步驟完成。