√材料:
1蒙古嫩羊腿、110克孜然粉和胡椒面、3克胡椒面、蔥花和香油、20克蔥花和姜片、10克鹽、100克紅油、20克熟芝麻和5克蔥末。
√實踐:
1.將羊腿放入清水中浸泡12小時，瀝幹血水，在羊腿內側切壹刀，放入開水鍋中焯壹下瀝幹血水，取出控水備用。
2.將鹵水和香料放入鍋中燒開，放入羊腿，轉小火燜2小時，撈出放涼。
3.將腌制好的羊腿用100g孜然粉、100g花椒面、10g鹽均勻抹勻，刷上紅油，用30%熱油溫炸至顏色金黃，取出控油。
4.鍋裏留30克油。五成熱時，爆香姜片和蔥花，放入剩余的孜然粉、花椒面、花椒面，翻炒，倒入羊腿，撒上熟芝麻、蔥花、蔥末，淋上香油，出鍋成型。