未成熟的榴蓮，如果果肉還在殼裏，還沒有取出來，把整個榴蓮放在室溫或冰箱裏保存，切記不要露出果肉。如果果肉已經取出打開，可以用保鮮膜封住果肉，盡量不要呼吸，放在室溫下2-3天自然煮熟。不過最好用保鮮膜包好，放冰箱裏。放冰箱裏，第壹口味道會好很多，奶味也會重很多。第二，不會破。它會在壹兩天內成熟。或者用保鮮膜把果肉包起來，微波2分鐘左右。這個方法壹直在用。
另外，如果想在常溫下或者冰箱裏加快成熟過程，可以和蘋果或者其他成熟的水果放在壹起。成熟的果實會產生乙烯，乙烯有催熟的作用。所以把成熟的水果和未成熟的榴蓮放在壹起，可以起到催熟的作用。