活蝦的選擇方法:
(1)觀察蝦須:蝦頭前方的長蝦須是否還完整,是否因運輸而斷裂或折斷。
(2)細看蝦頭:看蝦頭與身體的連接是否完好。如果蝦殼和蝦體的連接不是很緊密,很容易滋生細菌,蝦肉也不新鮮。
(3)鼻聞:把蝦拉近,聞壹下。不新鮮的蝦會發出難聞的氣味。
(4)用手輕壓:挑選活蝦時,可以看蝦的生命力。如果看起來特別有精神,特別活潑,說明蝦很新鮮。如果基本不愛動,說明蝦已經釣了壹段時間了。