豬肺1
600克白蘿蔔
3個蜜棗
5片生姜
練習:
從中間的氣管往豬肺裏灌清水，邊灌水邊拍打豬肺，讓水容易進入豬肺，灌滿水的豬肺鼓鼓的，硬邦邦的。然後，把豬肺放平，擠出水分。擠水的時候，豬肺裏的血和汙水會壹起被沖出來，反復清洗幾十次，直到微紅的豬肺被洗得雪白。
將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊，放入熱鍋中炸壹小會兒。
蜜棗打扁去核，放入砂鍋中與姜、10碗水壹起煮。
燒菜前把豬肺用水煮壹次，把贓物逼出來後再撈起。
將豬肺和蘿蔔用小火燉2小時。
用鹽調味。