1，清水煮
將切好的竹筍用清水煮半小時，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保鮮，或曬幹或曬幹收藏，食用時用清水浸泡。
2、鹽水煮
將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時，連同鹽水壹起倒入容器中，封口。這樣，竹筍可以保存壹年左右。吃的時候拿出來用清水浸泡，直到沒有苦味。
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吃竹筍的註意事項:
1，竹筍不能生吃，單煮吃起來很苦，但是和肉壹起炒吃起來特別好吃。
2.煮筍的時候，加少量芝麻醬，不僅軟爛，而且又香又好吃。
3.竹筍食用前要用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
人民網-夏季吃竹筍的好處4吃竹筍的註意事項