茶越好，溫度越低。溫度過高，容易燙壞茶葉，湯變黃，味苦；溫度太低，香氣就低。低端綠茶茶葉，必須用100C的開水沖泡，溫度低了，親水性差，茶香就缺了。另外需要註意的是，高檔綠茶的溫度是80C，也就是說飲用水是煮沸後再冷卻到這個溫度。
飲用紫筍茶的註意事項
禁止全身喝茶:由於茶葉在種植和加工過程中受到農藥等有害物質的汙染，茶葉表面總會有壹些殘留物。
忌空腹喝茶:空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能，導致茶葉中的不良成分大量進入血液，引起頭暈、心慌、四肢無力等癥狀。