食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味，以及滿足保藏和加工工藝的需要而添加到食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，成為食品工業技術進步和技術創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除了保證其應有的功能和作用外，最重要的是保證食品的安全衛生。
為規範食品添加劑使用，保障食品添加劑安全，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，國家衛生計生委制定並頒布了GB2760《食品添加劑食品安全國家標準》。
標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，並詳細規定了使用範圍和用量。