用高壓鍋燉排骨，待高壓鍋上氣後壹般再燉15-20分鐘即可，如果排骨比較多則需要30分鐘左右。高壓鍋的壓力比較強，可以先將處理好的大骨頭在普通鍋中燉5分鐘，再挪到高壓鍋裏燉煮。
高壓鍋可以達到的溫度比室溫下的沸點高100度，比普通鍋燉大骨頭所需時間短，而且高壓鍋燉大骨頭壓力大、時間短，不會破壞食物的營養。
高壓鍋燉湯的註意事項
1、用高壓鍋燉湯的時候，水位壹定不能太高，要註意看鍋壁上的最高水位線，壹定不能超過。尤其是燉容易沸騰起來容易堵住排氣孔的食物，寧少勿多。
2、不管是使用傳統的高壓鍋或者是電壓力鍋，每次使用的時候都要特別仔細的檢查排氣孔是否通暢，密封圈是否裝到位。