我剛剛在知乎回答了這個問題。很多時候用蛋白霜做裝飾，確實是沒有加熱的，也就是說變相吃了生蛋白。在烘焙課程中，老師壹直強調，使用新鮮健康雞蛋時，分蛋時蛋液不能接觸蛋殼，以免蛋液被汙染。但即使這樣，也可能受到沙門氏菌的威脅。這種威脅和吃生魚片壹樣。健康新鮮的刺身自然風險不大，來源不明、保質期長的刺身更容易被抓到。事實上，市場上還有壹種巴氏殺菌蛋出售。當時在烘焙課上只聽老師說過壹句話，沒仔細想。消毒後的雞蛋也是帶殼的，可以保存很久。對了，還有壹些蛋白粉做的蛋白霜，也可以避免沙門氏菌的威脅。至於意大利和瑞士的蛋白霜哪個更安全更衛生，我回答不了。
記得領養