炸肉酥脆好吃的做法如下：
用料：瘦肉500克，雞蛋1，粒面粉，澱粉適量鹽，胡椒粉，雞精粉，料酒，醬青，麻油各少許。
步驟1、瘦肉切成差不多2公分長的條狀，加入少許鹽，胡椒粉，雞精粉，醬青，麻油拌勻腌制半小時。
步驟2、碗裏打壹個雞蛋，加入2湯匙面粉，適量的澱粉拌勻成面糊，加進腌好的肉條。
步驟3、拌均勻備用。
步驟4、鍋裏放油開火，用筷子試壹下油開始冒泡，用筷子把肉壹塊塊夾進鍋裏，用勺子推動防止肉粘在壹起，炸到稍微有點金黃撈出來。
步驟5、鍋裏的油繼續燒開，把肉放進去復炸，復炸能讓肉更酥脆。復炸不能太久，壹下子就可以撈出來瀝幹油。
步驟6、好吃?的酥脆炸肉完成。