2.調料:黃酒、醬油、麻油各65，438+0.5湯匙、豬油250克、川豆板辣醬65，438+0湯匙、花椒粉各少許、味精0.3湯匙、糖65，438+0湯匙。
3.選擇大而細的魷魚幹，去骨去頭尾，橫切成細絲(如果魷魚太硬，可以用小火烘烤使其變軟，便於切絲)，用溫水洗凈(不宜長時間浸泡)，擠出水分。豬肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲。去除綠豆芽的根和芽瓣。
4.炒鍋放中火，放油至六成熱，將泥鰍魚絲略炒，再放入紹酒翻炒，即放入肉絲翻炒，再放入豆芽翻炒，最後放入川鹽和醬油，翻炒至香，放入味精，淋上香油。